LOHIWALLENBERG
1. Leikkaa Hätälän lohimurekemassasta samankokoisia pihvejä 1 kpl ruokailijaa kohden.
2. Leivitä kananmunassa, vehnäjauhoissa ja vielä pankojauhoissa. Tee tuplaleivitys.
3. Paista öljyssä tai fritissä kauniin kullanruskeiksi ja rapeiksi pihveiksi.
4. Mausta suolalla.

PERUNAMUUSI
1. Pese ja kuori perunat. Pilko perunat samankokoisiksi paloiksi ja keitä kypsiksi (noin 15 min., perunoiden koosta riippuen).
2. Laita voi ja maito kattilaan ja lämmitä kuumaksi.
3. Survo kypsät perunat kuumina siivilän läpi toiseen kulhoon.
4. Lisää lämmin voi-maitoseos ja sekoita muusi oikean kuohkeaksi pallovispilällä.
5. Mausta suolalla.

PIKKELÖITY FENKOLI JA KYSSÄKAALI
1. Leikkaa fenkoli ja kyssäkaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
2. Kaada/jaa Rajamäen valmis pikkeliliemi kahteen eri astiaan ja laita fenkoli toiseen ja kyssäkaali toiseen.
3. Anna marinoitua vähintään 1h.

RAPUKASTIKE
1. Ota katkaravut sulamaan hyvissä ajoin ennen valmistusta (noin 30 min). Kuori 50 g katkarapuja.
2. Kuori ja viipaloi sipulit. Paista sipuleita, kuorellisia katkarapuja ja ravunkuoria rypsiöljyssä ja voissa isossa kattilassa, kunnes sipulit saavat väriä.
3. Lisää pilkotut porkkanat, tomaattipyree ja sekoita kunnolla. Lisää myös valkoviini.
4. Anna seoksen kiehua hiljaa noin 1 h.
5. Siivilöi kastikepohja toiseen pienempään kattilaan ja lisää kerma sekä maissitärkkelys kylmässä vedessä. Keitä vielä 5 minuuttia.
Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää joukkoon kuoritut katkaravut.

Vinkit

Voit tehdä lohiwallenbergin paistoa vaille valmiiksi edellisenä päivänä eli leikkaat haluamasi kokoisiksi pihveiksi ja leivität valmiiksi.
Pikkelivihannekset voit myös leikata ja laittaa pikkeliliemeen maustumaan yön yli. Ne säilyvät hyvin.
Voit kuoria ravut etukäteen ja käyttää kastikkeeseen pelkät kuoret. Kuorista saat kauniin värin kastikkeeseen.