3 kg valkokaalia
500 g vettä
550 g sipulia
1,2 kg lampaan jauhelihaa
suolaa maun mukaan
250 g puuroriisiä
20 g meiramia
90 g tummaa siirappia
pinnalle kuutioitua voita ja pankojauhoja
PUOLUKKA-SINAPINSIEMEN RELISH
400 g pakastettuja puolukoita
50 g pikkelöityjä sinapinsiemeniä
50 g salottisipulia hienonnettuna
30 g sokeria
1. Ruskista jauheliha ja laita sivuun odottamaan kaalin kypsymistä.
2. Suikaloi kaalit ja laita suureen kattilaan.
3. Lisää kattilaan vesi ja hauduta kaalit kypsiksi välillä sekoittaen.
4. Lisää joukkoon hautumaan sipulit ja puuroriisi, anna kiehua noin 30 minuuttia.
5. Sekoita kaalien joukkoon jauheliha, meirami, siirappi ja suola.
6. Voitele GN vuoka ja kaada massa siihen.
7. Ripottele pinnalle pankojauhoja ja voinokareita.
8. Paista 180 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, tiputa lämpö 120 asteeseen ja jatka hauduttamista noin 2 tunnin ajan.
PUOLUKKA-SINAPINSIEMEN RELISH
Sulata puolukat ja sekoita niiden joukkoon pikkelöidyt sinapinsiemenet, salottisipuli sekä sokeri. Anna maustua jääkaapissa.
